苋菜煎蛋

苋菜煎蛋～～老公的最爱
很久没煮过了，
差点把这道菜忘记了。。。。。。。。

材料：
苋菜 200G
鸡蛋 3粒

调味料：
盐 少许
生抽 少许
胡椒粉 少许
粟米粉 1大匙～加大匙水

1）苋菜洗干净，切丝。
2）鸡蛋打散，把调味料加入，搅匀。
3）热锅，倒少许油，把蛋液分三次用小火煎。

北海道戚风蛋糕

这个北海道蛋糕，虽然是丑了一点。。。
可是哦。。。很好吃，女儿一口气吃了3粒。
软绵绵的蛋糕配上里面馅料～～
一级棒

材料：蛋黄糊
蛋黄 100G～5粒蛋
盐 1/4匙
植物油 40G
牛奶 40G
香草精 少许
低筋面粉 50G
发粉 1/4小匙

蛋白糊
蛋白 210G～5-6粒
塔塔粉 1/4小匙
幼糖 100G

奶油馅
植物鲜奶油 120G～打发
instant custard 25G
冰牛奶 75G

做法：
1）烘炉预热至170度。
2）蛋黄加盐搅拌，再把植物油和牛奶加入拌匀。
3）面粉和发粉筛入，搅拌均匀，再把香草精拌入。
4）蛋白和塔塔粉打起泡，分3次把糖加入，打到硬性发泡。
5）把蛋黄糊和蛋白糊轻轻拌匀，装在挤花袋里。
6）平均挤在小纸杯里，每个约35G。
7）放在烘炉的中层烤约15分钟即可出炉。待凉
8）instant custard 加入冰牛奶拌匀，再把打发的鲜奶油加入，拌匀
9）用挤馅用的长管花嘴，把馅挤进已冷却的蛋糕里。

**冷藏的蛋糕更美味

经典芝士蛋糕～Classic Baked Cheesecake

这个芝士蛋糕是做给大弟庆祝圣诞节。。。。
蛋糕的装饰都很简单，只在蛋糕的上层涂了一层亮油，
就在蛋糕的周围围满了春捲，
再用条大彩带绑了个大蝴蝶结～～

当天我並没有和大弟一起庆祝，托小弟把蛋糕给带过去。
后来小妹告诉我，那天的芝士蛋糕很好吃，
更好笑的是小弟要回时，
竟然把剩下的蛋糕全部给带了回来自己享用。。

材料：
底层材料：
面粉 120G
自发面粉 60G
黄糖 55G
柠檬皮 半茶匙
牛油 80G（切小块）
鸡蛋 一粒

馅料A:
柠檬汁 2汤匙～混合UHT鲜奶油300ML，置放10分钟后即成酸忌廉
奶油芝士 600G
牛油 100G
VANILLA香精 半茶匙
幼糖 70G
柠檬皮 2茶匙
粟粉 30G
鸡蛋 2粒 蛋黄2粒

馅料B：
幼糖 60G
蛋白 2粒

做法：
1）底层材料：预热烘炉180度，在9寸脱底模搽少许粟米油，将粉类，牛油，糖和柠檬皮放入搅拌器内，以低速打成像饼脆状，加入鸡蛋混合成团，压入模里表面用叉插洞，烘20～25分钟。

2）馅料（A）预热烘炉150度，将芝士，牛油。香精及糖饭放入搅拌器打至幼滑，加入柠檬皮，粟粉，蛋拌匀后加入酸忌廉，置边，待用。

3）馅料（B）将蛋白打至涩性发泡（70%结实）。

4）将（2）及（3）拌匀，倒入（1）。

5）将面糊以蒸烘方式烘2小时后马上取出，待凉。

圣诞节快乐

祝大家～～～圣诞节快乐

客家五香炸肉

这到客家炸肉是妈妈的拿手好菜，因为妈妈是客家人，外公又是厨师。
顺理成章的妈妈也烧的一手好菜。
当然我也是妈妈的接班人～～哈哈。。不要脸。。

其实，身为家中长女的我，家中一切的大小事务都要包，包括照顾弟妹。
当时好羡慕二妹（小我两年），
什麽都不用做，当时就会想为什麽妈妈那么的偏心，什麽都是我一个做完。

不过，现在想回来起来是值得的，始终东西学到是自己的。

材料：
五花肉 1KG
黑木耳 随意～～浸热水，然后用盐洗黑木耳，洗干净待用。

腌料：
盐 少许
糖 少许
鸡蛋 一粒
生抽 少许
胡椒粉 少许
五香粉 少许
红豆乳 一片
粟粉，面粉各2大匙
葱汁，姜汁，蒜米汁～～渣留着

调味料：
葱，蒜，姜渣
酱油 少许
蚝油 少许
麻油 少许
胡椒粉 少许

做法：
1）把五花肉切片，加入腌料，腌隔夜或2小时。
2）炸至熟。
3）把调味料中的蒜，葱，姜渣炒香，加入适量的水，再把所有的调味料加入。
4）水滚后，把炸好的肉黑木耳加入，用慢火煮2小时。

冬至快乐

迟来的祝福。。

祝大家：冬至快乐

豆腐花

又滑又香的豆腐花来啦。。。。！！！
家中大大小小都爱吃哦。。。

材料：
黄豆 300G
清水 2500ML

石膏粉 1茶匙
粟粉 2汤匙
清水 250ML

糖水：
白糖 或GULA MELAKA 300G
清水 750ML
斑兰叶 三片
老姜 少许

做法：
1）将糖水用料煮滚，待用。
2）黄豆和清水浸过夜或六个小时，加入2500ML的水，以搅拌机分三次打烂，过沥。
3）将豆奶煮滚，石膏粉和粟粉加入水搅匀，倒入锅内（最好用钢锅），即刻把煮滚的豆奶往高处冲下。
4）以一块干净白布及锅蓋蓋着，不可移动锅子，置30分钟让它凝固。

蓝莓马芬

这几天老是提不起劲要写部落格,可能是懒虫上身了....哈哈!!!
我告诉自己我不能放弃,一定要把部落格一直写下去.
虽然文采並不好,文章又写的不通顺,但是我会再接再厉.......
****~~~~~~~~~~~~~~~~****

这个马芬还是前几天做好的,拖到今天才放上来.其实,我应该把蓝莓馅放在
蛋糕的中间才对,不应该放在蛋糕上,而且蓝莓馅又放的不够多,
下回在做时一定要放多点蓝莓馅....

材料:
100G 高筋面粉
275G 面粉
2G 盐
15G 双倍发粉
150G 黄糖
10G 香精
125G 溶化牛油
2粒 蛋
200G 牛奶
100G yogurt~原味
馅料：
蓝莓 适量

做法：
1）预热烤箱180度。
2)把高筋面粉，面粉，发粉和盐筛入搅拌盆内。加入黄糖，拌匀。
3）把牛油，香精，蛋，牛奶和yogurt放在另一盆中，拌匀。
4）把（2）的粉料放入（3）中小心拌成面糊，不要过度搅拌，蛋糕会变很硬。
5）面糊放入小纸杯中，把蓝莓馅挤在中间。
6）烤25分钟或至熟。

偏头痛造访

整个星期没更新部落格了，这几天老是被偏头痛缠着，
好不痛苦。

就是因为自己不听话，医生曾吩咐橘类的水果尽量
不要吃，就因为忘记了喝了一杯橙汁，
就这样被折磨了几天。

再加上这几天的天气非常的炎热，更加的难受，什麽也不想做。
还好，今天精神了许多，
快快把部落格更新先。。。。

牛奶白吐司

这款吐司面包吃了三天都还是软软的，有着淡淡的牛奶味，不管是涂上牛油。。还是果酱，都是那么的美味。。。。


材料：
高筋面粉 330G
幼糖 30G
盐 1/2茶匙
即溶酵母 1 1/2茶匙
鲜奶 190ML(冷冻）
白油 25G～我用粟米油

做法：
1）将高筋面粉，幼糖，盐，和即溶酵母放入搅拌器混合，加入鲜奶搅拌3～5分钟成团。
2）加入白油（粟米油）搅拌5～7分钟至光滑富弹性面团，取一小块用手试将面团扩张，如不会破裂即可。
3）面团待发酵，盖好待发45分钟或双倍大。
4）发好的面团搓圆，搁置10分钟后如做瑞士卷方法般擀薄及卷起，放入已涂油的有盖长方模（11CM高X11CM宽X22CM长），开盖让它发酵45分钟或80%满时，即可盖上模盖。
以210度烘30～35分钟。面包出炉后，马上将面包从模移出。

波菜面粉糕

吃面粉糕当然少不了这两样配料啦。。。。
青青一团知道是什麽吗。。。？就是菠菜面粉团

材料：菠菜面粉团
菠菜 200G
水 180ML~菠菜+水搅成汁

面粉 400G
粟米粉 100G
盐 1/2小匙
蛋 1粒
油 2大匙

配料：江鱼仔，肉片，鱼并，炸葱头，树仔菜，苋菜。。。。个人的喜好

做法：
1）先把蛋打散加入盐，菠菜汁，粟米粉拌匀，加入面粉，搓成团。
2）再把油加入，再次搓成团，搁置2～3小时。
3）把水煮滚，把面团捏进去，煮2分钟，捞起来。
4）加入高汤，加入配料，就可以享用了。。

斑马牛油蛋糕

切开一半时很明显的可以看到斑马线条，再把它切成一片片时斑马线条就完全消失了。。。
原本是要把它做成mable butter cake,心血来潮把它做成zebra butter cake，其实做斑马线条很费时，一汤匙原味一汤匙chocolate味。。。。。

材料：
牛油 250G
幼糖 220G～我只放180G
蛋 4粒
低筋面粉 250G+2小匙双倍发粉～筛过
牛奶水 4大匙
vanilla香精 1小匙

chocolate powder 1大匙
水 3大匙

做法：
1)把牛油和幼糖搅拌至鬆白，加入第一粒蛋，打至呈奶油状，每加一粒蛋定要拌打至完全均匀。
2）加入vanilla香精，面粉分三次加入，用最低的速度打，最后加入牛奶水拌打成光滑的面糊。
3）留1/4的面糊加入chocolate糊.
4)9寸烤盘涂上油和纸，第一放入原味面糊，第二匙chocolate糊，重复至完。
5）用180度烤45分钟至熟。

肉碎酿鸡蛋

这个料理是从酿豆腐中得到的灵感，每次酿豆腐都是死板板来来去去都是些豆腐。。矮瓜。。羊角豆。。辣椒。。。

这次就来些新鲜的玩意，就煮了几粒水煮蛋，肉碎就放了些盐，胡椒粉，糖，粟粉，马蹄粒，葱粒，拌匀。

把水煮蛋对半切，在蛋上涂点粟粉，把肉碎酿在蛋上。。。。然后放入油中炸（肉朝下），肉炸熟就可以了。

把蒜米碎爆香，放入豆酱，少许盐，酸梅酱，胡椒粉，酱油，水。。。煮滚，把酿蛋放入煮10分钟，勾芡。放入葱粒。

这道料理小孩都很爱。。。。

Happy Mama Blogger Award

谢谢Qi Qi把这个奖颁了给我，在這裡我也把這個獎頒給所有來我家做客的媽媽們。。。。

一口蛋挞～斑兰味

女儿今天的订单～蛋挞，还指定要斑兰口味的。。。

本来今天是要做其它的烘焙，反正冰箱里还有斑兰汁，牛奶。。

就做蛋挞啦！！！

材料：馅料
糖 200G
蛋 5粒
斑兰汁 200ML
水 150ML
牛奶水 100G

挞皮：
牛油 200G
低筋面粉 300G
蛋黄粉 2大匙
奶粉 2大匙
糖份 1大匙
蛋 1粒～加入1小匙香草精

做法：
1）先把水和糖煮溶，加入斑兰汁和牛奶水，待凉。
2）把蛋打匀，过筛，加入斑兰水中，待用。
3）把牛油，糖粉，蛋黄粉，奶粉，面粉用手拌匀，加入蛋拌匀，拌匀就好。
4）把适量的粉团压进模型中～（我是用小个模型，粉团10G)180度烘10分钟。
5)把斑兰汁馅料倒入模型中，烘15～20分钟。

冷藏蓝莓酱芝士蛋糕

软绵绵。。入口即化的芝士蛋糕，淡淡的芝士把上层草莓遮里的酸度给中和了。。。

整体吃起来就是不会太甜，也没有太浓的芝士味。。。。好吃！！！


材料：A
Oreo饼或消化饼 250G
无盐牛油 125G～溶化

材料：B
动物性鲜奶油 200ML（打起）
奶油芝士 250G
幼糖 150G
柠檬汁 1TBSP
蓝莓酱 适量

材料：C
鱼胶粉 15G
水 100ML

上层材料：
草莓味JELLY粉 110G
水 500ML

做法：
1）将消化饼放入搅拌机内打成粉，把溶化牛油加入，倒入脱低9寸圆模内压实，
冷冻30分钟。
2）鱼胶粉和水混合，燉至溶，待凉。
3）将糖，奶油芝士和柠檬汁打至幼滑，加入鱼胶粉混合物，混合。
4）把打发的动物性鲜奶油加入（3），随意加入蓝莓酱。
5）把混合好的奶油馅料倒入饼皮中，放入冰箱冷藏2小时或凝固。
6）把热水倒入jelly粉中。搅至完全溶化，倒入已凝固的芝士里，冷藏至第2天才吃。

意外的惊喜～The 2009 Blogger Appreciation Awards

谢谢你们把这个奖颁了给我，又惊又喜。。。没想到自己会得奖。

虽然，写部落格的日子並不很长，不过却认识了很多志同道合朋友。

谢谢你们的支持。。。

黄梨并食谱～補放·

牛油并皮：
250G 冷牛油～切小片
50G 糖粉
VANILLA 1茶匙
1粒 蛋黄～我另加半粒蛋白，个人觉得只放蛋黄吃起粉粉的，加了蛋白后就有点脆
360G 面粉加2大匙蛋黄粉一起筛过

黄梨果酱：
2粒 黄梨～磨碎
200G 糖，2粒丁香，3CM桂皮

1粒蛋 抹皮用

做法：黄梨果酱
1）将所有材料放入锅中煮至滚，用小火煮至稍干，在果酱快要干时，要不停搅拌以免烧焦。将果酱煮至金黄色及干即可。离火待凉，分成小份搓成原型。

2）并皮：将牛油，糖粉放进一大盆中，用手拌匀，在把蛋加入拌匀，把面粉加入拌成团，休面30分钟。

3）将面团放入模型中，挤出5CM的长条，把馅料放在一端卷起，抹上蛋。

4）用180度烤至金黄色便可。

P/S:烘好的黄梨并一定要完全冷后才可以收藏，不然很快就会发霉。

斑马蛋糕～Zebra Lines Cake～更改食谱

材料：A
冷蛋白 250G
冷水 50ML
幼糖 170G~我只放150G
黄油 1TSP～OVALETTE
蛋黄 2粒
特幼面粉 200G
双倍发粉 3/4TSP
VANILLA 1TSP

材料：B
牛油 170G～溶解
炼奶 2TBSP

材料：C
2大匙 可可粉

用具：9寸圆模

做法：
1）9寸圆模鋪蛋糕纸及搽油。
2）材料（A）放入搅拌器以高速搅拌至浓及松发，拌入材料(B），取出1/3加入材料（C)成可可 色面糊。
3）首先放2大匙原色面糊放入模中间，上层放一大匙可可色面糊千万别用汤匙转平，重复至完。
4）放入烘炉烘40-45分钟。

包子夹卤肉，蛋

又是一餐简简单单的晚餐，包子夹着卤肉和鸡蛋吃。。。

再配些生菜。。。不错吃。

由于老公是饭桶，无饭不欢，他的晚餐一定要有饭下肚，所以就只煮了老公的饭，

孩子们都跟我一起吃包子。

其实，每天都要为家人准备晚餐，还蛮伤脑筋的。。。。

芒果优格蛋糕

还没开始写blog之前，这个蛋糕已经做了几次了。。。

记得第一次做这个蛋糕时，是做给妈妈庆祝母亲节的，而且做的並不很理想。。。

我这个人就是这样，如果第一次做不好，我绝对是不死心的，一定要做到成功为止。。。


蛋糕材料：A
蛋黄 6粒
vanilla 1茶匙
幼糖 半杯
盐 半茶匙
水 半杯
粟米油 半杯
面粉 175G
发粉 2茶匙

材料：B
蛋白 6粒
塔塔粉 半茶匙
幼糖 半杯

馅料：
芒果 2粒
原位优格 150G
幼糖 100G
鱼胶粉 20G～溶于1/4杯清水，燉溶
UHT鲜奶油 350ML～动物性鲜奶油

装饰：
芒果 2粒～要用时才切，不然会变黑
鲜奶油 100G～打发

做法：
1）材料（A)放入大碗，打至幼滑。
2）材料（B）的蛋白及塔塔粉大至起泡，加入幼糖打至涩性发泡，拌入（1）至均匀，倒入9寸模 里放入烘炉用175度烘40-45分钟。
3）取出蛋糕，待凉，切3片。
4）馅料：将芒果粒，优格及糖拌匀。
5）鱼胶粉拌入（4）。
6）打发鲜奶油，加入（4）。
7）装饰：将一片蛋糕鋪在蛋糕模，搽一份（6），重复另一片，冷藏后把蛋糕取出来。
搽满打发鲜奶油后铺满芒果，冷藏后享用。

盅仔鸡饭

今天的盅仔鸡饭，是第一次用这个方法煮的，

以前我都是把鸡肉全部放进电饭锅里，

来个“一锅熟”。

今天，就把个人的分量放进碗里，

用蒸笼来蒸，蒸笼蒸出来的饭，

QQ，很香，又好吃。。

材料：四人份
鸡 半只
白米 四人份量
冬菇 随意
高汤 随意

腌料：
姜汁 一大匙
蚝油 一大匙
酱油 俩大匙
麻油 一大匙
水 100ML
黑酱油 随意
胡椒粉 随意
薯粉 一大匙

葱花 随意
葱油 随意

1）先把鸡肉用腌料腌2个小时，备用。
2）把米洗干净沥干，放进个别的碗里，加入高汤，
放进蒸笼蒸15分钟，再把鸡肉冬菇加入。蒸至熟。
3）把腌鸡肉剩下的汁，加点薯粉水高汤煮滚，把葱油和汁淋在饭上。

粟米奶油包VS花捲

今天做了粟米奶油包，也留了一些面团做花捲。。。。

女儿说捲得不美。。好像一坨“米田共”哦。。！！

皮料：A
500G 包粉～晒过
1/2 tsp 盐
1/2tbsp yeast
100G 幼糖
240ml 水
3tbsp 白油/粟米油

材料：B
1tbsp 双倍发粉

做法：
1）将所有材料A混合搓成一光滑及及可拉成薄片的面团。
2）让它发至双倍大。
3）将发好的面团，筛下B，再将面团搓至光滑。
4）休面15分钟后才整形。
5）把面团搓圆，杆平，包入馅料。
6）待发酵30分钟，用大火蒸25分钟。


馅料：粟米奶油
80G 牛油
50G 面粉
500ML鲜奶+3tbsp蛋黄粉（custard）搅匀
100G 糖
4tbsp 罐装奶油粟米

做法：
1）热溶牛油，加入面粉炒至香，慢慢倒入鲜奶混合物，搅拌成光滑的面糊，加入糖，奶油粟米拌匀，离火待冷。放入冰箱冷藏3-4小时。


P/S:待发的包，发酵的时间不要超过30分钟，不然蒸好的包会收缩，皱皱不好看。 加入发粉后一定要充分搓均匀，不然蒸好的包皮上回出现小褐点。

好康～疏果汁自然养生法

昨天拖一带二到JJ去逛逛，家老三吵着要去大众书局，顺便也去看看有新食谱没。。

老三去找她要找的书，我也走马看花的随便看看。。

无意中被我发现了这本“好康”。。

先翻开目录看看，觉得很不错哦！书中分为四个部份：

适合上班族，爱美族，银发族，慢性病患的

天然饮品。。。。

@上班族舒压活力汁

@银发族健康长寿汁

@爱美族漂亮窈窕汁

@保健康调养元气汁

看了后毫不犹豫的，就把它买了下来，虽然有点的贵（RM36.80)

不过值得的，为了一家人的健康。。。

香橙戚风蛋糕捲

蛋糕捲得并不是很美，蛋糕和馅料的配搭很完美。。。

材料：A
低筋面粉 +发粉 100G+1/4tsp～～筛过
蛋黄 6粒
蜜糖 1/2tbsp
幼糖 40g
橙皮 少许
橙汁 50ml
玉粟油 50ml

材料：B
蛋白 6粒
打打粉 1/4tsp
幼糖 80g

馅料：
植物性鲜奶油 100g
牛奶水 75g
Instant custard 25g

做法：
1）蛋黄加入蜜糖，轻轻搅拌，再加入幼糖，橙汁，橙皮，面粉，最后加入油。

2）蛋白加入打打粉搅拌至发泡，慢慢加入幼糖打至发白。

3）把1和2混合，倒入14寸x11寸的长盘中，用180度烘35分钟至熟。取出待凉。

4）把植物性鲜奶油打发，牛奶水和instant custard混合，加入打发的鲜奶油中。

5）蛋糕涂上鲜奶油，捲起。


p/s:吃不完的蛋糕必需放冰箱冷藏，冷藏后的蛋糕捲更美味。

云耳姜汁鸡～蒸

前两天买了只菜园鸡，想来想去都不知道要煮什麽好。。。
拿来炒小瓜们又不喜欢，
拿来炸又很“晒料”。。
不如拿来蒸吧。。。

把鸡切块状，加少许盐，胡椒粉，糖，酱油，蚝油，麻油，姜汁
白米酒，蜀粉腌两个小时。。
最后才把云耳加入，用小火蒸40分钟至熟。

香蕉蛋糕～另类做法

这款蛋糕的做法有点特别，而且用的是蜀米油，而不是牛油哦。。！！
出来后的效果很令人满意。。软软。。QQ的
不错吃。。

材料：A
鸡蛋 5粒
黄油 15G~OVALETTE
幼糖 200G

材料：B（混合一起）
蜀米油 170ML
特幼面粉 230G
双倍发粉 1茶匙

材料：C (混合一起）
红肉蕉 250G~压烂
牛奶 60G
苏打粉 1茶匙
香蕉香精 1茶匙～随意

用具：
8寸四方盘

做法：
1）8寸盘内鋪纸及搽油，以180度预热烘炉。
2）材料 A 放入搅拌器以高速打至浓稠及鬆软。
3）逐渐加入材料 B 以慢速搅拌，最后加入材料 C 拌匀。
4）将 3 倒入盘。放入烘炉烘50～60分钟。

马铃薯面包

好软的面包。。有着淡淡的马铃薯香味。。。

材料A:
高筋面粉 350G
糖 60G
盐 半茶匙
奶粉 10克
yeast 2茶匙

材料B：
水 135ML
蛋黄 一粒
马铃薯 120G～去皮切块蒸熟，压成泥

材料C:
牛油 50G

做法：
1）材料A放入搅拌器混匀，加入材料B搅打成面团，再加入材料C拌匀成富弹性的面团。
2）待发30分钟或双倍体积。
3）将面团分成16份每份50G,然后搓圆型。
4）放入搽了的长盘中，待发40分钟或双倍大。
5）将（4）表面搽蛋，用180度烘25—30分钟。

肉酱意大利面

肉酱意大利面是今天的午餐哦。。。家里三个小瓜高兴得不得了
有意大利面吃嘛。。！！

每次煮意大利面我都会用这瓶pasta sauce，不用切一大堆
的配料。。。又省时间，最重要还是要简单
。。快。。

材料：
鸡肉碎 300G
番茄 3粒～～去皮切粒 P/S:在番茄上用刀划个十字，用热水烫一烫，番茄皮很容易就拨掉。
大葱 2粒～～切碎
PASTA SAUCE 小瓶
意大利面 一包

做法：
1）把大葱炒香后加进鸡肉碎。
2）鸡肉炒熟后，再把番茄给加进去，炒5分钟.
3）把PASTA SAUCE倒进去，加点盐，糖（视个人口味），煮20分钟，备用。
4）把水煮滚（加入一大匙油和少许盐），面放进去煮10分钟.

5）把肉酱放在面上，搅一搅就可以吃了。