2009年12月31日星期四

苋菜煎蛋



苋菜煎蛋~~老公的最爱
很久没煮过了,
差点把这道菜忘记了。。。。。。。。

材料:
苋菜 200G
鸡蛋 3粒

调味料:
盐 少许
生抽 少许
胡椒粉 少许
粟米粉 1大匙~加大匙水

1)苋菜洗干净,切丝。
2)鸡蛋打散,把调味料加入,搅匀。
3)热锅,倒少许油,把蛋液分三次用小火煎。


2009年12月30日星期三

北海道戚风蛋糕




这个北海道蛋糕,虽然是丑了一点。。。
可是哦。。。很好吃,女儿一口气吃了3粒。
软绵绵的蛋糕配上里面馅料~~
一级棒


材料:蛋黄糊
蛋黄 100G~5粒蛋
盐 1/4匙
植物油 40G
牛奶 40G
香草精 少许
低筋面粉 50G
发粉 1/4小匙

蛋白糊
蛋白 210G~5-6粒
塔塔粉 1/4小匙
幼糖 100G

奶油馅
植物鲜奶油 120G~打发
instant custard 25G
冰牛奶 75G

做法:
1)烘炉预热至170度。
2)蛋黄加盐搅拌,再把植物油和牛奶加入拌匀。
3)面粉和发粉筛入,搅拌均匀,再把香草精拌入。
4)蛋白和塔塔粉打起泡,分3次把糖加入,打到硬性发泡。
5)把蛋黄糊和蛋白糊轻轻拌匀,装在挤花袋里。
6)平均挤在小纸杯里,每个约35G。
7)放在烘炉的中层烤约15分钟即可出炉。待凉
8)instant custard 加入冰牛奶拌匀,再把打发的鲜奶油加入,拌匀
9)用挤馅用的长管花嘴,把馅挤进已冷却的蛋糕里。

**冷藏的蛋糕更美味


2009年12月29日星期二

经典芝士蛋糕~Classic Baked Cheesecake

这个芝士蛋糕是做给大弟庆祝圣诞节。。。。
蛋糕的装饰都很简单,只在蛋糕的上层涂了一层亮油,
就在蛋糕的周围围满了春捲,
再用条大彩带绑了个大蝴蝶结~~

当天我並没有和大弟一起庆祝,托小弟把蛋糕给带过去。
后来小妹告诉我,那天的芝士蛋糕很好吃,
更好笑的是小弟要回时,
竟然把剩下的蛋糕全部给带了回来自己享用。。



材料
底层材料:
面粉 120G
自发面粉 60G
黄糖 55G
柠檬皮 半茶匙
牛油 80G(切小块)
鸡蛋 一粒

馅料A:
柠檬汁 2汤匙~混合UHT鲜奶油300ML,置放10分钟后即成酸忌廉
奶油芝士 600G
牛油 100G
VANILLA香精 半茶匙
幼糖 70G
柠檬皮 2茶匙
粟粉 30G
鸡蛋 2粒 蛋黄2粒

馅料B:
幼糖 60G
蛋白 2粒

做法:
1)底层材料:预热烘炉180度,在9寸脱底模搽少许粟米油,将粉类,牛油,糖和柠檬皮放入搅拌器内,以低速打成像饼脆状,加入鸡蛋混合成团,压入模里表面用叉插洞,烘20~25分钟。

2)馅料(A)预热烘炉150度,将芝士,牛油。香精及糖饭放入搅拌器打至幼滑,加入柠檬皮,粟粉,蛋拌匀后加入酸忌廉,置边,待用。

3)馅料(B)将蛋白打至涩性发泡(70%结实)。

4)将(2)(3)拌匀,倒入(1)

5)将面糊以蒸烘方式烘2小时后马上取出,待凉。









2009年12月24日星期四

2009年12月23日星期三

客家五香炸肉

这到客家炸肉是妈妈的拿手好菜,因为妈妈是客家人,外公又是厨师。
顺理成章的妈妈也烧的一手好菜。
当然我也是妈妈的接班人~~哈哈。。不要脸。。

其实,身为家中长女的我,家中一切的大小事务都要包,包括照顾弟妹。
当时好羡慕二妹(小我两年),
什麽都不用做,当时就会想为什麽妈妈那么的偏心,什麽都是我一个做完。

不过,现在想回来起来是值得的,始终东西学到是自己的。


材料:
五花肉 1KG
黑木耳 随意~~浸热水,然后用盐洗黑木耳,洗干净待用。

腌料:
盐 少许
糖 少许
鸡蛋 一粒
生抽 少许
胡椒粉 少许
五香粉 少许
红豆乳 一片
粟粉,面粉各2大匙
葱汁,姜汁,蒜米汁~~渣留着

调味料:
葱,蒜,姜渣
酱油 少许
蚝油 少许
麻油 少许
胡椒粉 少许

做法:
1)把五花肉切片,加入腌料,腌隔夜或2小时。
2)炸至熟。
3)把调味料中的蒜,葱,姜渣炒香,加入适量的水,再把所有的调味料加入。
4)水滚后,把炸好的肉黑木耳加入,用慢火煮2小时。







2009年12月22日星期二

冬至快乐

迟来的祝福。。

祝大家:冬至快乐

2009年12月19日星期六

豆腐花



又滑又香的豆腐花来啦。。。。!!!
家中大大小小都爱吃哦。。。

材料:
黄豆 300G
清水 2500ML

石膏粉 1茶匙
粟粉 2汤匙
清水 250ML

糖水:
白糖 或GULA MELAKA 300G
清水 750ML
斑兰叶 三片
老姜 少许

做法:
1)将糖水用料煮滚,待用。
2)黄豆和清水浸过夜或六个小时,加入2500ML的水,以搅拌机分三次打烂,过沥。
3)将豆奶煮滚,石膏粉和粟粉加入水搅匀,倒入锅内(最好用钢锅),即刻把煮滚的豆奶往高处冲下。
4)以一块干净白布及锅蓋蓋着,不可移动锅子,置30分钟让它凝固。

2009年12月15日星期二

蓝莓马芬


这几天老是提不起劲要写部落格,可能是懒虫上身了....哈哈!!!
我告诉自己我不能放弃,一定要把部落格一直写下去.
虽然文采並不好,文章又写的不通顺,但是我会再接再厉.......
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这个马芬还是前几天做好的,拖到今天才放上来.其实,我应该把蓝莓馅放在
蛋糕的中间才对,不应该放在蛋糕上,而且蓝莓馅又放的不够多,
下回在做时一定要放多点蓝莓馅....

材料:
100G 高筋面粉
275G 面粉
2G 盐
15G 双倍发粉
150G 黄糖
10G 香精
125G 溶化牛油
2粒 蛋
200G 牛奶
100G yogurt~原味
馅料:
蓝莓 适量

做法:
1)预热烤箱180度。
2)把高筋面粉,面粉,发粉和盐筛入搅拌盆内。加入黄糖,拌匀。
3)把牛油,香精,蛋,牛奶和yogurt放在另一盆中,拌匀。
4)把(2)的粉料放入(3)小心拌成面糊,不要过度搅拌,蛋糕会变很硬。
5)面糊放入小纸杯中,把蓝莓馅挤在中间。
6)烤25分钟或至熟。

2009年12月9日星期三

偏头痛造访

整个星期没更新部落格了,这几天老是被偏头痛缠着,
好不痛苦。

就是因为自己不听话,医生曾吩咐橘类的水果尽量
不要吃,就因为忘记了喝了一杯橙汁,
就这样被折磨了几天。

再加上这几天的天气非常的炎热,更加的难受,什麽也不想做。
还好,今天精神了许多,
快快把部落格更新先。。。。

2009年12月2日星期三

牛奶白吐司


这款吐司面包吃了三天都还是软软的,有着淡淡的牛奶味,不管是涂上牛油。。还是果酱,都是那么的美味。。。。


材料:
高筋面粉 330G
幼糖 30G
盐 1/2茶匙
即溶酵母 1 1/2茶匙
鲜奶 190ML(冷冻)
白油 25G~我用粟米油

做法:
1)将高筋面粉,幼糖,盐,和即溶酵母放入搅拌器混合,加入鲜奶搅拌3~5分钟成团。
2)加入白油(粟米油)搅拌5~7分钟至光滑富弹性面团,取一小块用手试将面团扩张,如不会破裂即可。
3)面团待发酵,盖好待发45分钟或双倍大。
4)发好的面团搓圆,搁置10分钟后如做瑞士卷方法般擀薄及卷起,放入已涂油的有盖长方模(11CM高X11CM宽X22CM长),开盖让它发酵45分钟或80%满时,即可盖上模盖。
以210度烘30~35分钟。面包出炉后,马上将面包从模移出。

2009年12月1日星期二

波菜面粉糕


吃面粉糕当然少不了这两样配料啦。。。。
青青一团知道是什麽吗。。。?就是菠菜面粉团

材料:菠菜面粉团
菠菜 200G
水 180ML~菠菜+水搅成汁

面粉 400G
粟米粉 100G
盐 1/2小匙
蛋 1粒
油 2大匙

配料:江鱼仔,肉片,鱼并,炸葱头,树仔菜,苋菜。。。。个人的喜好

做法:
1)先把蛋打散加入盐,菠菜汁,粟米粉拌匀,加入面粉,搓成团。
2)再把油加入,再次搓成团,搁置2~3小时。
3)把水煮滚,把面团捏进去,煮2分钟,捞起来。
4)加入高汤,加入配料,就可以享用了。。


斑马牛油蛋糕



切开一半时很明显的可以看到斑马线条,再把它切成一片片时斑马线条就完全消失了。。。
原本是要把它做成mable butter cake,心血来潮把它做成zebra butter cake,其实做斑马线条很费时,一汤匙原味一汤匙chocolate味。。。。。


材料:
牛油 250G
幼糖 220G~我只放180G
蛋 4粒
低筋面粉 250G+2小匙双倍发粉~筛过
牛奶水 4大匙
vanilla香精 1小匙

chocolate powder 1大匙
水 3大匙

做法:
1)把牛油和幼糖搅拌至鬆白,加入第一粒蛋,打至呈奶油状,每加一粒蛋定要拌打至完全均匀。
2)加入vanilla香精,面粉分三次加入,用最低的速度打,最后加入牛奶水拌打成光滑的面糊。
3)留1/4的面糊加入chocolate糊.
4)9寸烤盘涂上油和纸,第一放入原味面糊,第二匙chocolate糊,重复至完。
5)用180度烤45分钟至熟。