虎皮瑞士捲～已附上食谱

材料：虎皮蛋糕
180G 蛋黄
75G 糖粉
1/4tsp 香草精
40G 蜀米粉

海绵蛋糕

250G 蛋糕预拌粉
4粒 鸡蛋
50ml 清水
1/2tsp 香草精
50G 牛油（溶化）
数滴 青色素
数滴 红色素
数滴 黄色素

120G 牛油糖霜
4tbsp 草莓果酱


做法：虎皮蛋糕
1）将蛋黄，糖粉及香精打发至鬆白呈乳白色，轻轻拌入蜀米粉。
2）把蛋糊倒入鋪上油纸的25x35cm(10x14inch)烘盘里，鋪平；盛入预热烤箱以240度烘5分钟，取出待冷。


海绵蛋糕
1）将蛋糕预拌粉，鸡蛋及清水打发至鬆白，慢慢加入香精与牛油，拌均匀；把面糊分成三份，分别加入三种色素，拌匀后倒入铺上油纸的25x35cm(10x14inch)烘盘里鋪平，盛入预热烤箱以180度烘15分钟或熟，取出待冷。

2）将蛋糕体鋪放在捲纸上，抹上牛油糖霜，捲好。
3）将虎皮蛋糕体放在捲纸上，抹上草莓果酱，放入蛋糕捲，捲成圆筒状，即可。

牛油糖霜
材料：
250G 牛油
120G 细砂糖
1/2tsp 香草精
75ml 热水

做法：
1)将牛油与细砂糖打至鬆白，加入香草精，拌匀。慢慢将热水加入，每加入1大匙，拌匀后才加入第2匙。

2）改以球形搅拌器，继续打发，即可。