中種面包～香腸卷～火腿卷

做過了燙種面包，
直接發酵面包，中種面包。。
個人覺得還是中種面包
制成的面包
松軟而有咬勁。。
還有哦。。
第二天面包還是軟軟的

材料：A
高筋面粉 200G
酵母 1茶匙
糖 1湯匙
清水 120ML

材料：B
高筋面粉 150G
幼糖 60G
鹽 1茶匙
奶粉 2湯匙
酵母 1茶匙
蛋 1粒

材料：C
牛油 50G～我用粟米油

做法：
1）A料放入攪拌機叫分鐘或成團，取出放在大碗蓋著待發2～3小時。
2）B料放入攪拌器，加入已發好的面團攪打5分鐘，如果太干可加入一點水，加入c料的牛油攪打3分鐘或富有彈性及光滑，取出用布蓋著待發20～30分鐘。
4）把面團分割好，包入自己喜歡的餡料，再次發酵40分鐘。
5）烤爐預熱200度，烤15分鐘或呈金黃色。

原味司康～SCONE

第一次做司康，
還蠻成功的，口感比面包還來得
札實。。
這是一種英式簡易快速面包，
配著果醬和奶油吃
不錯吃。。。

約做8粒
材料：
低筋面粉 200G
發粉 2茶匙
奶油 50G
鹽 2G
幼糖 30G
蛋 1粒
原味優格 80G～可以用牛奶代替份量要減少10G

事前準備工作：
1）所有材料量好，放入冰箱冷藏30分鐘。
2）奶油從冰箱取出切小丁狀。
3）蛋打散。
4）將發粉和低筋面粉混合均勻地篩兩次。


做法：
1）將混合好的粉料和糖放入鋼盆中，然后奶油小丁加入。
2）用塑膠刮刀用切拌的方式將奶油面粉混合成鬆散的狀態。（要有耐心，奶油定必須是冰的）
3）若有食物攪拌機，可以將以上材料快速打10·15秒混合均勻。
4）將蛋液幾優格倒入，用手快速混合成一塊無粉粒的面團。
5）混合完成的面團用保鮮紙包起，整成方形放冰箱冷藏30分鐘。
6）桌上撒些低粉，將面團從冰箱移出，表面也灑一些粉避免黏。
7）將面團桿成長形，折三折再桿開再折三折，再桿開再折三折。
8）最后將面團桿開成約2.5cm厚的面皮。
9）用圓形模具壓出小圓餅。
10）在表面刷上一層牛奶液。
11）放入預熱至200度之烤箱烘烤12·15分鐘至表面呈金黃色即可。
12）可伴著果醬，蜂蜜或奶油吃。

粟米芝士戚風蛋糕

好好吃的粟米芝士戚風蛋糕
還沒做前。。。
完全想像不到芝士配粟米
會是什么滋味
會很怪味嗎。。。？
原來我的顧慮是多余的。。。
蛋糕超軟。。超好吃哦！！

奶油芝士（cream cheese)35G
蛋黃 4粒
幼糖 30G
牛奶 50G
甜粟米（cream style)70G
粟米油 35G
低筋面粉 90G
發粉 1小匙

蛋白 4粒
幼糖 60G
塔塔粉 1/4小匙

8寸戚風模

做法：
1）把軟化的奶油芝士加糖30G攪拌均勻，再加入牛奶和甜粟米用打蛋器攪勻至無顆粒。
2）分別加入蛋黃和粟米油，并繼續用打蛋器拌勻。
3）篩入低筋面粉和發粉，用打蛋器以不同的方向輕輕拌成均勻的面糊。
4）蛋白用攪拌機攪打至呈長粗泡狀，加入塔塔粉再把糖分3次加入，以快速較打至硬性發泡。
5）蛋白分3次加入面糊中。
6）預熱烤箱，用180度烘25～30分鐘·。

蜂蜜核桃蛋糕

用黃糖浸過的核桃。。。。
再經過烘烤。。又是另一種風味


材料：可做大約6粒
A~裝飾：黃砂糖25G 水2大匙 核桃8粒（完整）

B～碎核桃65G 牛油55G 黃砂糖25G 蛋35G
蜂蜜30G 低筋面粉60G 發粉1/4小匙

做法：
1）材料A～黃砂糖加水攪勻至溶化，再加入核桃備用。
2）先把核桃烤香～大約10分鐘，放涼備用。
3）牛油加黃砂糖用攪拌機攪拌均勻。
4）分次把蛋加入以快速方法攪勻，再加入蜂蜜繼續攪勻。
5）篩入低筋面粉及發粉，改用像皮刮刀稍微拌和。
6）加入烤香的核桃，繼續用橡皮刮刀以不同方向攪拌呈面糊狀。
7）把面糊放入紙杯中，在表面放上做法（1）的核桃。
8）烤箱預熱后，用180度烘烤25～30分鐘。

香蕉核桃小蛋糕

香蕉配上核桃一級棒。。。
還有簡易的做法
且可做出柔軟的蛋糕

材料：
香蕉 2根
蛋 2粒
幼糖 80G
粟米油 170G
牛奶 60G
檸檬皮 1小匙～可不放
檸檬汁 2小匙
低筋面粉 200G
發粉 1小匙
蘇打粉 1/2小匙
核桃 60G

做法：大約可做15粒
1）香蕉切碎備用。
2）蛋加幼糖用打蛋器攪勻，再加入粟米油攪拌均勻。
3）加入牛奶，繼續攪拌均勻.
4）放入檸檬皮，并加入檸檬汁，接著加入香蕉，用像皮刮刀攪拌均勻。
5）低筋面粉，發粉和蘇打粉一起篩過，再加入做法4中，攪拌均勻。
6）將蛋糕糊放入小紙杯中約7分滿，并在面糊上放入適量的核桃碎。
7）用180度25～30分鐘·