苋菜煎蛋

苋菜煎蛋～～老公的最爱
很久没煮过了，
差点把这道菜忘记了。。。。。。。。

材料：
苋菜 200G
鸡蛋 3粒

调味料：
盐 少许
生抽 少许
胡椒粉 少许
粟米粉 1大匙～加大匙水

1）苋菜洗干净，切丝。
2）鸡蛋打散，把调味料加入，搅匀。
3）热锅，倒少许油，把蛋液分三次用小火煎。

北海道戚风蛋糕

这个北海道蛋糕，虽然是丑了一点。。。
可是哦。。。很好吃，女儿一口气吃了3粒。
软绵绵的蛋糕配上里面馅料～～
一级棒

材料：蛋黄糊
蛋黄 100G～5粒蛋
盐 1/4匙
植物油 40G
牛奶 40G
香草精 少许
低筋面粉 50G
发粉 1/4小匙

蛋白糊
蛋白 210G～5-6粒
塔塔粉 1/4小匙
幼糖 100G

奶油馅
植物鲜奶油 120G～打发
instant custard 25G
冰牛奶 75G

做法：
1）烘炉预热至170度。
2）蛋黄加盐搅拌，再把植物油和牛奶加入拌匀。
3）面粉和发粉筛入，搅拌均匀，再把香草精拌入。
4）蛋白和塔塔粉打起泡，分3次把糖加入，打到硬性发泡。
5）把蛋黄糊和蛋白糊轻轻拌匀，装在挤花袋里。
6）平均挤在小纸杯里，每个约35G。
7）放在烘炉的中层烤约15分钟即可出炉。待凉
8）instant custard 加入冰牛奶拌匀，再把打发的鲜奶油加入，拌匀
9）用挤馅用的长管花嘴，把馅挤进已冷却的蛋糕里。

**冷藏的蛋糕更美味

经典芝士蛋糕～Classic Baked Cheesecake

这个芝士蛋糕是做给大弟庆祝圣诞节。。。。
蛋糕的装饰都很简单，只在蛋糕的上层涂了一层亮油，
就在蛋糕的周围围满了春捲，
再用条大彩带绑了个大蝴蝶结～～

当天我並没有和大弟一起庆祝，托小弟把蛋糕给带过去。
后来小妹告诉我，那天的芝士蛋糕很好吃，
更好笑的是小弟要回时，
竟然把剩下的蛋糕全部给带了回来自己享用。。

材料：
底层材料：
面粉 120G
自发面粉 60G
黄糖 55G
柠檬皮 半茶匙
牛油 80G（切小块）
鸡蛋 一粒

馅料A:
柠檬汁 2汤匙～混合UHT鲜奶油300ML，置放10分钟后即成酸忌廉
奶油芝士 600G
牛油 100G
VANILLA香精 半茶匙
幼糖 70G
柠檬皮 2茶匙
粟粉 30G
鸡蛋 2粒 蛋黄2粒

馅料B：
幼糖 60G
蛋白 2粒

做法：
1）底层材料：预热烘炉180度，在9寸脱底模搽少许粟米油，将粉类，牛油，糖和柠檬皮放入搅拌器内，以低速打成像饼脆状，加入鸡蛋混合成团，压入模里表面用叉插洞，烘20～25分钟。

2）馅料（A）预热烘炉150度，将芝士，牛油。香精及糖饭放入搅拌器打至幼滑，加入柠檬皮，粟粉，蛋拌匀后加入酸忌廉，置边，待用。

3）馅料（B）将蛋白打至涩性发泡（70%结实）。

4）将（2）及（3）拌匀，倒入（1）。

5）将面糊以蒸烘方式烘2小时后马上取出，待凉。

圣诞节快乐

祝大家～～～圣诞节快乐

客家五香炸肉

这到客家炸肉是妈妈的拿手好菜，因为妈妈是客家人，外公又是厨师。
顺理成章的妈妈也烧的一手好菜。
当然我也是妈妈的接班人～～哈哈。。不要脸。。

其实，身为家中长女的我，家中一切的大小事务都要包，包括照顾弟妹。
当时好羡慕二妹（小我两年），
什麽都不用做，当时就会想为什麽妈妈那么的偏心，什麽都是我一个做完。

不过，现在想回来起来是值得的，始终东西学到是自己的。

材料：
五花肉 1KG
黑木耳 随意～～浸热水，然后用盐洗黑木耳，洗干净待用。

腌料：
盐 少许
糖 少许
鸡蛋 一粒
生抽 少许
胡椒粉 少许
五香粉 少许
红豆乳 一片
粟粉，面粉各2大匙
葱汁，姜汁，蒜米汁～～渣留着

调味料：
葱，蒜，姜渣
酱油 少许
蚝油 少许
麻油 少许
胡椒粉 少许

做法：
1）把五花肉切片，加入腌料，腌隔夜或2小时。
2）炸至熟。
3）把调味料中的蒜，葱，姜渣炒香，加入适量的水，再把所有的调味料加入。
4）水滚后，把炸好的肉黑木耳加入，用慢火煮2小时。

冬至快乐

迟来的祝福。。

祝大家：冬至快乐

豆腐花

又滑又香的豆腐花来啦。。。。！！！
家中大大小小都爱吃哦。。。

材料：
黄豆 300G
清水 2500ML

石膏粉 1茶匙
粟粉 2汤匙
清水 250ML

糖水：
白糖 或GULA MELAKA 300G
清水 750ML
斑兰叶 三片
老姜 少许

做法：
1）将糖水用料煮滚，待用。
2）黄豆和清水浸过夜或六个小时，加入2500ML的水，以搅拌机分三次打烂，过沥。
3）将豆奶煮滚，石膏粉和粟粉加入水搅匀，倒入锅内（最好用钢锅），即刻把煮滚的豆奶往高处冲下。
4）以一块干净白布及锅蓋蓋着，不可移动锅子，置30分钟让它凝固。