蜂蜜優格蛋糕卷

食譜來自孟老師。。
食譜沒有用到草莓，因為冰箱還有幾粒草莓，
就把它洗好切好，
把它一起捲進蛋糕裡。
蛋糕的夾心餡很清新，又不會很甜。

戚風蛋糕 烤盤～14“X11"鋪紙

蛋黃 80G
幼糖 10G
蜂蜜 40G
沙拉油 30G
低筋麵粉 70G

蛋白 150G
幼糖 75G

夾心餡～優格簡易奶油霜
無鹽奶油 80G
糖份 20G
鮮奶 15G

原味優格 100G
檸檬皮屑 1/2個

做法：@蛋糕體
1.沙拉油及蜂蜜放入同一容器中，隔水加熱至蜂蜜呈流動狀。加熱時可用小匙一邊攪拌。
2.幼糖加入蛋黃內，用打蛋器攪拌至幼糖融化。
3.再慢慢加入作法（1）的液體材料，倒入時邊用打蛋器攪拌。
4.將低筋麵粉全篩入蛋黃糊內，用打蛋器以不規則方向，輕拌成均勻的麵糊。
5.將蛋白打發成硬性發泡哦蛋白霜。
6.取1/3分量的蛋白霜，加入作法（4）的麵糊內，用刮刀輕輕拌合。
7.再加入剩下的蛋白霜，從底部刮起拌勻。
8.將麵糊刮進烤盤內，將表面抹平。
9.烤箱預熱後，以上火190度，下火160度烤約12分鐘，表面呈金黃色或至熟。
10.蛋糕出爐後，把蛋糕紙撕下待涼，備用。

@夾心餡
1.原味優格放在溫室下回溫備用。
2.無鹽奶油加入糖份先用橡皮刮刀拌合。
3.接著用攪拌器由慢而快將奶油攪打成鬆發的奶油糊。
4.鮮奶放在溫室下回溫後，以少量多次方式慢慢加入奶油糊中，繼續快速攪打成光滑細致狀，即成奶油霜。
5.原味優格分三次慢慢加入奶油糊中，繼續快速攪打成光滑，最後刨入檸檬皮攪拌均勻，即成優格簡易奶油霜。
6.把奶油霜均勻的塗在蛋糕體上，並慢慢把蛋糕捲起，冷藏30～60分鐘·即·可·享用·。

藍莓日式芝士蛋糕

原本只想做日式芝士蛋糕而已，
就覺得有點單調，
就做了個餅底。。還在蛋糕上面加了些
藍莓醬。
日式芝士蛋糕的質感細膩，
一口氣可以吃上幾片～如果你不怕肥的話
哈哈

底部
200G 消化餅～壓碎
140G 溶化牛油

芝士糊
A
400G 鮮牛奶
250G 奶油芝士
60G 麵粉～篩過

B
5粒 蛋黃
20G 檸檬汁

C
5粒 蛋白
100G 幼糖

做法：
1.將烤箱預熱至180度。
2.把底部的餅底拌勻，然後踏入已經铺上紙的8寸圓模中。備用
3.將鮮牛奶和奶油芝士隔水加熱，攪拌至只是完全溶解，加入麵粉煮至濃稠，離火待冷，加入材料B拌勻。
4.將蛋白和幼糖打至軟性發泡，慢慢拌入（3）的混合料中。
5.最後將芝士面糊篩在餅底上。
6.用蒸烤的方式，以180度烤20分鐘，然後再用140度烤1小時45分鐘，或至熟。
7.將爐門打開一條縫，讓烤好的蛋糕留在烤箱內約一小時，待冷放入冰箱冷藏隔夜，鋪上藍莓醬，就可切片享用。

Blueberry Cheese Cupcakes～藍莓芝士小曉得小蛋糕小蛋糕

藍莓芝士小蛋糕。。

底部：
三片消化餅～壓碎
烘香杏仁碎～50G

芝士糊
A:
250G 奶油芝士
3粒 蛋黃
100ML 牛奶
20G 麵粉

B：
3粒 蛋白
30G 幼糖

C：
3大匙 藍莓醬

做法：
1.將烤箱預熱至180度。
2.底部：將消化餅碎和杏仁碎分別灑入9個直徑4“紙杯裡。
3.芝士糊：將奶油芝士加入蛋黃拌至光滑，加入牛奶和麵粉版勻。
4.把蛋白和幼糖拌打至軟性發泡。
5.蛋白糊分三次拌入芝士糊中，然後倒入紙杯裡。
6.留5大匙的芝士糊拌入藍莓醬中，把藍莓糊放入每個芝士中，再用湯匙拌成大理條紋。
7.在烤盤上放一碗水，烘25分鐘或至熟，把爐門打開少許，讓蛋糕放在烤箱內慢慢冷卻。

*蛋糕放冰箱，第二天再吃更美味*

香煎培根吐司

放了三天都還是軟軟的。。。

A~培根3片 黑胡椒粉1/2小匙
B~高筋麵粉250G 幼糖15G 鹽1/2小匙 酵母4G（1小匙） 水150G
C~奶油20G
D～洋蔥絲30G mozzarela絲40G 黑胡椒粉1/8小匙

做法：
1.將培根切成細末，用小火炒香，熄火後瀝掉多餘的油，加入黑胡椒粉調味，放涼備用。
2.將材料B全部混合，先用慢速拌成團，再用中速攪成稍具光滑的麵團。
3.加入奶油，用慢速攪入，再用中蘇攪成可拉出呈大片薄膜狀的麵團。
4.加入做法1的材料中，用慢速攪勻，麵團放入容器中並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約80分鐘。
5.取出麵團滾圓餅蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘，整成圓柱形，放入吐司模裡，進行最後發酵約50分鐘。
6.麵團發酵至模型的九分滿，表面鋪上洋蔥絲及mozzarela絲並撒上黑胡椒粉。
7.放入已預熱的烤箱中，用180度烤30分鐘，出爐後即刻脫模。

天婦羅

孩子們都不愛吃蔬菜，
不過
把蔬菜炸成天婦羅，孩子們
都很樂意吃哦！！
尤其
是金瓜天婦羅，
把金瓜切成絲，再沾上粉漿
一級棒。。

材料：
金瓜 600G～切絲加入1/2茶匙和胡椒粉
蝦 隨意
可隨意加入喜歡的蔬菜

粉漿料：
天婦羅粉 200G
冰水 180ML
蛋黃 3粒

做法：

1）將粉料混合成濃糊，再將全部材料沾上粉漿，放入滾油中，以大火炸至金黃。

雜果芝士蛋糕～FRUITY CHEESECAKE

已有整個月沒上菜了。。
這個蛋糕是做來送人的，所以沒拍到切開的。
朋友吃過蛋糕後，
都說好好吃哦。。！！

材料：蛋糕
A:蛋黃 5粒
VANILLA香精 1茶匙
幼糖 半杯
鹽 半茶匙
清水 半杯
油 半杯
特幼麵粉 175G+發粉 2茶匙～篩過
B:蛋白 5粒
塔塔粉 半茶匙

餡料；
罐裝雜果 1罐（過瀝及保留60ML果汁）
GELATINE 1湯匙半
CREAN CHEESE 250G
幼糖 70G
UHT鮮奶油 150ML（打發）

裝飾：
鮮奶油 300ML（打發）
新鮮水果～隨意

做法：
1）蛋糕做法：在9寸圓模鋪紙，預熱170度C.
2)材料（A）放入大碗攪拌至幼滑，置邊。
3）材料（B）的蛋白及塔塔粉打至起泡，加入幼糖打至澀性發泡，加入（2）拌勻，倒入模裡放入烘爐烘40～45分鐘。
4）取出蛋糕反扣至涼，切3片。
5）餡料：魚膠粉加入果汁，隔水燉至溶解。
6）將芝士及糖放入攪拌器打至幼滑，加入（5），打發鮮奶油及雜果拌勻，分成2份。
7）裝飾：放一片蛋糕在9寸脫底模，搽一層（6），重复第二層蛋糕及餡料，放入第3片蛋糕，冷藏2個小時。
8）取出（7），搽滿鮮奶油。隨意裝飾。

領獎咯！！！

要再次謝謝淇淇把這個獎頒了給我。。。
最近比較忙，
沒什麼時間上來更新部落格。