2010年5月1日星期六

香煎培根吐司




放了三天都還是軟軟的。。。

A~培根3片 黑胡椒粉1/2小匙
B~高筋麵粉250G 幼糖15G 鹽1/2小匙 酵母4G(1小匙) 水150G
C~奶油20G
D~洋蔥絲30G mozzarela絲40G 黑胡椒粉1/8小匙

做法:
1.將培根切成細末,用小火炒香,熄火後瀝掉多餘的油,加入黑胡椒粉調味,放涼備用。
2.將材料B全部混合,先用慢速拌成團,再用中速攪成稍具光滑的麵團。
3.加入奶油,用慢速攪入,再用中蘇攪成可拉出呈大片薄膜狀的麵團。
4.加入做法1的材料中,用慢速攪勻,麵團放入容器中並蓋上保鮮膜,進行基本發酵約80分鐘。
5.取出麵團滾圓餅蓋上保鮮膜,鬆弛約15分鐘,整成圓柱形,放入吐司模裡,進行最後發酵約50分鐘。
6.麵團發酵至模型的九分滿,表面鋪上洋蔥絲及mozzarela絲並撒上黑胡椒粉。
7.放入已預熱的烤箱中,用180度烤30分鐘,出爐後即刻脫模。

2 条评论:

  1. 面包的组织漂亮
    应该很好吃哦~

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  2. 用直接法做出来的土司真的三天都会软软的吗?

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