2010年3月15日星期一

原味司康~SCONE


第一次做司康,
還蠻成功的,口感比面包還來得
札實。。
這是一種英式簡易快速面包,
配著果醬和奶油吃
不錯吃。。。


約做8粒
材料:
低筋面粉 200G
發粉 2茶匙
奶油 50G
鹽 2G
幼糖 30G
蛋 1粒
原味優格 80G~可以用牛奶代替份量要減少10G

事前準備工作:
1)所有材料量好,放入冰箱冷藏30分鐘。
2)奶油從冰箱取出切小丁狀。
3)蛋打散。
4)將發粉和低筋面粉混合均勻地篩兩次。


做法:
1)將混合好的粉料和糖放入鋼盆中,然后奶油小丁加入。
2)用塑膠刮刀用切拌的方式將奶油面粉混合成鬆散的狀態。(要有耐心,奶油定必須是冰的)
3)若有食物攪拌機,可以將以上材料快速打10·15秒混合均勻。
4)將蛋液幾優格倒入,用手快速混合成一塊無粉粒的面團。
5)混合完成的面團用保鮮紙包起,整成方形放冰箱冷藏30分鐘。
6)桌上撒些低粉,將面團從冰箱移出,表面也灑一些粉避免黏。
7)將面團桿成長形,折三折再桿開再折三折,再桿開再折三折。
8)最后將面團桿開成約2.5cm厚的面皮。
9)用圓形模具壓出小圓餅。
10)在表面刷上一層牛奶液。
11)放入預熱至200度之烤箱烘烤12·15分鐘至表面呈金黃色即可。
12)可伴著果醬,蜂蜜或奶油吃。

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