经典芝士蛋糕～Classic Baked Cheesecake

这个芝士蛋糕是做给大弟庆祝圣诞节。。。。
蛋糕的装饰都很简单，只在蛋糕的上层涂了一层亮油，
就在蛋糕的周围围满了春捲，
再用条大彩带绑了个大蝴蝶结～～

当天我並没有和大弟一起庆祝，托小弟把蛋糕给带过去。
后来小妹告诉我，那天的芝士蛋糕很好吃，
更好笑的是小弟要回时，
竟然把剩下的蛋糕全部给带了回来自己享用。。

材料：
底层材料：
面粉 120G
自发面粉 60G
黄糖 55G
柠檬皮 半茶匙
牛油 80G（切小块）
鸡蛋 一粒

馅料A:
柠檬汁 2汤匙～混合UHT鲜奶油300ML，置放10分钟后即成酸忌廉
奶油芝士 600G
牛油 100G
VANILLA香精 半茶匙
幼糖 70G
柠檬皮 2茶匙
粟粉 30G
鸡蛋 2粒 蛋黄2粒

馅料B：
幼糖 60G
蛋白 2粒

做法：
1）底层材料：预热烘炉180度，在9寸脱底模搽少许粟米油，将粉类，牛油，糖和柠檬皮放入搅拌器内，以低速打成像饼脆状，加入鸡蛋混合成团，压入模里表面用叉插洞，烘20～25分钟。

2）馅料（A）预热烘炉150度，将芝士，牛油。香精及糖饭放入搅拌器打至幼滑，加入柠檬皮，粟粉，蛋拌匀后加入酸忌廉，置边，待用。

3）馅料（B）将蛋白打至涩性发泡（70%结实）。

4）将（2）及（3）拌匀，倒入（1）。

5）将面糊以蒸烘方式烘2小时后马上取出，待凉。