2010年2月20日星期六

孟老師的100道面包~~奶酥卷


新年后的第一道面包。
好久沒做面包了
這次我
用了孟老師的面包食譜。
面包做出來的組織
非常的細膩。。
非常的軟。。。
還很香。。
yummy....yummy



材料:A
高筋面粉 150G
低筋面粉 50G
幼糖 15G
鹽 1/8小匙
酵母 2G(1/2小匙)
奶粉 5G
全蛋 25G
水 70G
動物性鮮奶油 40G

B:
牛油 15G~~我用粟米油

奶酥餡材料:
牛油 30G
糖份 15G
鹽 1/8小匙
全蛋 10G
奶粉 50G
粟米粉 1/2小匙
把所有材料拌勻,備用

做法:
1)將材料A全部混合,先用慢速攪拌成團,再用中蘇攪至面團稍有光滑狀。
2)加入牛油,用忙速攪入,再用中速攪成可拉出薄膜狀的面團。
3)將面團蓋上,第一次發酵約60分鐘.
4)將面團分割成6等份,滾圓后松弛約10分鐘。
5)將面團桿長,將奶油酥鋪平,輕輕卷成圓柱體,把中間切開,把切面朝上,放進紙模里。
~~請看上圖~~
6)最后發酵約30分鐘,在面團上涂上蛋。
7)放入已預熱的烤箱中,用200度烘約15分鐘。

3 条评论:

  1. 我也好久没有做面包了, 新年之前就一直做饼干, 我要开始做面包了:)

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  2. 哇~很好吃的感覺也~請問下這分量可以做出幾粒呢^^

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  3. min...
    歡迎光臨。。要常來坐坐哦!!!

    艾薇'潘'....^^的小廚房。。
    那個奶酥卷可以做6粒,這款面包不錯吃。。。

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