孟老師的100道面包～～奶酥卷

新年后的第一道面包。
好久沒做面包了，
這次我
用了孟老師的面包食譜。
面包做出來的組織
非常的細膩。。
非常的軟。。。
還很香。。
yummy....yummy

材料：A
高筋面粉 150G
低筋面粉 50G
幼糖 15G
鹽 1/8小匙
酵母 2G(1/2小匙）
奶粉 5G
全蛋 25G
水 70G
動物性鮮奶油 40G

B:
牛油 15G~~我用粟米油

奶酥餡材料：
牛油 30G
糖份 15G
鹽 1/8小匙
全蛋 10G
奶粉 50G
粟米粉 1/2小匙
把所有材料拌勻，備用

做法：
1）將材料A全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中蘇攪至面團稍有光滑狀。
2）加入牛油，用忙速攪入，再用中速攪成可拉出薄膜狀的面團。
3）將面團蓋上，第一次發酵約60分鐘.
4）將面團分割成6等份，滾圓后松弛約10分鐘。
5）將面團桿長，將奶油酥鋪平，輕輕卷成圓柱體，把中間切開，把切面朝上，放進紙模里。～～請看上圖～～
6）最后發酵約30分鐘，在面團上涂上蛋。
7）放入已預熱的烤箱中，用200度烘約15分鐘。