2009年11月3日星期二

粟米奶油包VS花捲



今天做了粟米奶油包,也留了一些面团做花捲。。。。

女儿说捲得不美。。好像一坨“米田共”哦。。!!


皮料:A
500G 包粉~晒过
1/2 tsp 盐
1/2tbsp yeast
100G 幼糖
240ml 水
3tbsp 白油/粟米油

材料:B
1tbsp 双倍发粉

做法:
1)将所有材料A混合搓成一光滑及及可拉成薄片的面团。
2)让它发至双倍大。
3)将发好的面团,筛下B,再将面团搓至光滑。
4)休面15分钟后才整形。
5)把面团搓圆,杆平,包入馅料。
6)待发30分钟,用大火蒸25分钟。


馅料:粟米奶油
80G 牛油
50G 面粉
500ML鲜奶+3tbsp蛋黄粉(custard)搅匀
100G 糖
4tbsp 罐装奶油粟米

做法:
1)热溶牛油,加入面粉炒至香,慢慢倒入鲜奶混合物,搅拌成光滑的面糊,加入糖,奶油粟米拌匀,离火待冷。放入冰箱冷藏3-4小时。


P/S:待发的包,发的时间不要超过30分钟,不然蒸好的包会收缩,皱皱不好看。 加入发粉后一定要充分搓均匀,不然蒸好的包皮上回出现小褐点。





4 条评论:

  1. 你的粟米奶油包很诱人哦!给我一个拿来当宵夜吃。^^

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  2. 看到你那满满的馅料,让我也想咬一口!

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  3. 看到你的栗米奶油包,
    就知道我的早餐有着落咯~
    哈哈~~

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  4. 好多馅的包子呢!
    一口咬下去,满嘴都是馅~yummy....

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