肉碎酿鸡蛋

这个料理是从酿豆腐中得到的灵感，每次酿豆腐都是死板板来来去去都是些豆腐。。矮瓜。。羊角豆。。辣椒。。。

这次就来些新鲜的玩意，就煮了几粒水煮蛋，肉碎就放了些盐，胡椒粉，糖，粟粉，马蹄粒，葱粒，拌匀。

把水煮蛋对半切，在蛋上涂点粟粉，把肉碎酿在蛋上。。。。然后放入油中炸（肉朝下），肉炸熟就可以了。

把蒜米碎爆香，放入豆酱，少许盐，酸梅酱，胡椒粉，酱油，水。。。煮滚，把酿蛋放入煮10分钟，勾芡。放入葱粒。

这道料理小孩都很爱。。。。

Happy Mama Blogger Award

谢谢Qi Qi把这个奖颁了给我，在這裡我也把這個獎頒給所有來我家做客的媽媽們。。。。

一口蛋挞～斑兰味

女儿今天的订单～蛋挞，还指定要斑兰口味的。。。

本来今天是要做其它的烘焙，反正冰箱里还有斑兰汁，牛奶。。

就做蛋挞啦！！！

材料：馅料
糖 200G
蛋 5粒
斑兰汁 200ML
水 150ML
牛奶水 100G

挞皮：
牛油 200G
低筋面粉 300G
蛋黄粉 2大匙
奶粉 2大匙
糖份 1大匙
蛋 1粒～加入1小匙香草精

做法：
1）先把水和糖煮溶，加入斑兰汁和牛奶水，待凉。
2）把蛋打匀，过筛，加入斑兰水中，待用。
3）把牛油，糖粉，蛋黄粉，奶粉，面粉用手拌匀，加入蛋拌匀，拌匀就好。
4）把适量的粉团压进模型中～（我是用小个模型，粉团10G)180度烘10分钟。
5)把斑兰汁馅料倒入模型中，烘15～20分钟。

冷藏蓝莓酱芝士蛋糕

软绵绵。。入口即化的芝士蛋糕，淡淡的芝士把上层草莓遮里的酸度给中和了。。。

整体吃起来就是不会太甜，也没有太浓的芝士味。。。。好吃！！！


材料：A
Oreo饼或消化饼 250G
无盐牛油 125G～溶化

材料：B
动物性鲜奶油 200ML（打起）
奶油芝士 250G
幼糖 150G
柠檬汁 1TBSP
蓝莓酱 适量

材料：C
鱼胶粉 15G
水 100ML

上层材料：
草莓味JELLY粉 110G
水 500ML

做法：
1）将消化饼放入搅拌机内打成粉，把溶化牛油加入，倒入脱低9寸圆模内压实，
冷冻30分钟。
2）鱼胶粉和水混合，燉至溶，待凉。
3）将糖，奶油芝士和柠檬汁打至幼滑，加入鱼胶粉混合物，混合。
4）把打发的动物性鲜奶油加入（3），随意加入蓝莓酱。
5）把混合好的奶油馅料倒入饼皮中，放入冰箱冷藏2小时或凝固。
6）把热水倒入jelly粉中。搅至完全溶化，倒入已凝固的芝士里，冷藏至第2天才吃。

意外的惊喜～The 2009 Blogger Appreciation Awards

谢谢你们把这个奖颁了给我，又惊又喜。。。没想到自己会得奖。

虽然，写部落格的日子並不很长，不过却认识了很多志同道合朋友。

谢谢你们的支持。。。

黄梨并食谱～補放·

牛油并皮：
250G 冷牛油～切小片
50G 糖粉
VANILLA 1茶匙
1粒 蛋黄～我另加半粒蛋白，个人觉得只放蛋黄吃起粉粉的，加了蛋白后就有点脆
360G 面粉加2大匙蛋黄粉一起筛过

黄梨果酱：
2粒 黄梨～磨碎
200G 糖，2粒丁香，3CM桂皮

1粒蛋 抹皮用

做法：黄梨果酱
1）将所有材料放入锅中煮至滚，用小火煮至稍干，在果酱快要干时，要不停搅拌以免烧焦。将果酱煮至金黄色及干即可。离火待凉，分成小份搓成原型。

2）并皮：将牛油，糖粉放进一大盆中，用手拌匀，在把蛋加入拌匀，把面粉加入拌成团，休面30分钟。

3）将面团放入模型中，挤出5CM的长条，把馅料放在一端卷起，抹上蛋。

4）用180度烤至金黄色便可。

P/S:烘好的黄梨并一定要完全冷后才可以收藏，不然很快就会发霉。

斑马蛋糕～Zebra Lines Cake～更改食谱

材料：A
冷蛋白 250G
冷水 50ML
幼糖 170G~我只放150G
黄油 1TSP～OVALETTE
蛋黄 2粒
特幼面粉 200G
双倍发粉 3/4TSP
VANILLA 1TSP

材料：B
牛油 170G～溶解
炼奶 2TBSP

材料：C
2大匙 可可粉

用具：9寸圆模

做法：
1）9寸圆模鋪蛋糕纸及搽油。
2）材料（A）放入搅拌器以高速搅拌至浓及松发，拌入材料(B），取出1/3加入材料（C)成可可 色面糊。
3）首先放2大匙原色面糊放入模中间，上层放一大匙可可色面糊千万别用汤匙转平，重复至完。
4）放入烘炉烘40-45分钟。

包子夹卤肉，蛋

又是一餐简简单单的晚餐，包子夹着卤肉和鸡蛋吃。。。

再配些生菜。。。不错吃。

由于老公是饭桶，无饭不欢，他的晚餐一定要有饭下肚，所以就只煮了老公的饭，

孩子们都跟我一起吃包子。

其实，每天都要为家人准备晚餐，还蛮伤脑筋的。。。。

芒果优格蛋糕

还没开始写blog之前，这个蛋糕已经做了几次了。。。

记得第一次做这个蛋糕时，是做给妈妈庆祝母亲节的，而且做的並不很理想。。。

我这个人就是这样，如果第一次做不好，我绝对是不死心的，一定要做到成功为止。。。


蛋糕材料：A
蛋黄 6粒
vanilla 1茶匙
幼糖 半杯
盐 半茶匙
水 半杯
粟米油 半杯
面粉 175G
发粉 2茶匙

材料：B
蛋白 6粒
塔塔粉 半茶匙
幼糖 半杯

馅料：
芒果 2粒
原位优格 150G
幼糖 100G
鱼胶粉 20G～溶于1/4杯清水，燉溶
UHT鲜奶油 350ML～动物性鲜奶油

装饰：
芒果 2粒～要用时才切，不然会变黑
鲜奶油 100G～打发

做法：
1）材料（A)放入大碗，打至幼滑。
2）材料（B）的蛋白及塔塔粉大至起泡，加入幼糖打至涩性发泡，拌入（1）至均匀，倒入9寸模 里放入烘炉用175度烘40-45分钟。
3）取出蛋糕，待凉，切3片。
4）馅料：将芒果粒，优格及糖拌匀。
5）鱼胶粉拌入（4）。
6）打发鲜奶油，加入（4）。
7）装饰：将一片蛋糕鋪在蛋糕模，搽一份（6），重复另一片，冷藏后把蛋糕取出来。
搽满打发鲜奶油后铺满芒果，冷藏后享用。

盅仔鸡饭

今天的盅仔鸡饭，是第一次用这个方法煮的，

以前我都是把鸡肉全部放进电饭锅里，

来个“一锅熟”。

今天，就把个人的分量放进碗里，

用蒸笼来蒸，蒸笼蒸出来的饭，

QQ，很香，又好吃。。

材料：四人份
鸡 半只
白米 四人份量
冬菇 随意
高汤 随意

腌料：
姜汁 一大匙
蚝油 一大匙
酱油 俩大匙
麻油 一大匙
水 100ML
黑酱油 随意
胡椒粉 随意
薯粉 一大匙

葱花 随意
葱油 随意

1）先把鸡肉用腌料腌2个小时，备用。
2）把米洗干净沥干，放进个别的碗里，加入高汤，
放进蒸笼蒸15分钟，再把鸡肉冬菇加入。蒸至熟。
3）把腌鸡肉剩下的汁，加点薯粉水高汤煮滚，把葱油和汁淋在饭上。

粟米奶油包VS花捲

今天做了粟米奶油包，也留了一些面团做花捲。。。。

女儿说捲得不美。。好像一坨“米田共”哦。。！！

皮料：A
500G 包粉～晒过
1/2 tsp 盐
1/2tbsp yeast
100G 幼糖
240ml 水
3tbsp 白油/粟米油

材料：B
1tbsp 双倍发粉

做法：
1）将所有材料A混合搓成一光滑及及可拉成薄片的面团。
2）让它发至双倍大。
3）将发好的面团，筛下B，再将面团搓至光滑。
4）休面15分钟后才整形。
5）把面团搓圆，杆平，包入馅料。
6）待发酵30分钟，用大火蒸25分钟。


馅料：粟米奶油
80G 牛油
50G 面粉
500ML鲜奶+3tbsp蛋黄粉（custard）搅匀
100G 糖
4tbsp 罐装奶油粟米

做法：
1）热溶牛油，加入面粉炒至香，慢慢倒入鲜奶混合物，搅拌成光滑的面糊，加入糖，奶油粟米拌匀，离火待冷。放入冰箱冷藏3-4小时。


P/S:待发的包，发酵的时间不要超过30分钟，不然蒸好的包会收缩，皱皱不好看。 加入发粉后一定要充分搓均匀，不然蒸好的包皮上回出现小褐点。

好康～疏果汁自然养生法

昨天拖一带二到JJ去逛逛，家老三吵着要去大众书局，顺便也去看看有新食谱没。。

老三去找她要找的书，我也走马看花的随便看看。。

无意中被我发现了这本“好康”。。

先翻开目录看看，觉得很不错哦！书中分为四个部份：

适合上班族，爱美族，银发族，慢性病患的

天然饮品。。。。

@上班族舒压活力汁

@银发族健康长寿汁

@爱美族漂亮窈窕汁

@保健康调养元气汁

看了后毫不犹豫的，就把它买了下来，虽然有点的贵（RM36.80)

不过值得的，为了一家人的健康。。。

香橙戚风蛋糕捲

蛋糕捲得并不是很美，蛋糕和馅料的配搭很完美。。。

材料：A
低筋面粉 +发粉 100G+1/4tsp～～筛过
蛋黄 6粒
蜜糖 1/2tbsp
幼糖 40g
橙皮 少许
橙汁 50ml
玉粟油 50ml

材料：B
蛋白 6粒
打打粉 1/4tsp
幼糖 80g

馅料：
植物性鲜奶油 100g
牛奶水 75g
Instant custard 25g

做法：
1）蛋黄加入蜜糖，轻轻搅拌，再加入幼糖，橙汁，橙皮，面粉，最后加入油。

2）蛋白加入打打粉搅拌至发泡，慢慢加入幼糖打至发白。

3）把1和2混合，倒入14寸x11寸的长盘中，用180度烘35分钟至熟。取出待凉。

4）把植物性鲜奶油打发，牛奶水和instant custard混合，加入打发的鲜奶油中。

5）蛋糕涂上鲜奶油，捲起。


p/s:吃不完的蛋糕必需放冰箱冷藏，冷藏后的蛋糕捲更美味。