蜂蜜優格蛋糕卷

食譜來自孟老師。。
食譜沒有用到草莓，因為冰箱還有幾粒草莓，
就把它洗好切好，
把它一起捲進蛋糕裡。
蛋糕的夾心餡很清新，又不會很甜。

戚風蛋糕 烤盤～14“X11"鋪紙

蛋黃 80G
幼糖 10G
蜂蜜 40G
沙拉油 30G
低筋麵粉 70G

蛋白 150G
幼糖 75G

夾心餡～優格簡易奶油霜
無鹽奶油 80G
糖份 20G
鮮奶 15G

原味優格 100G
檸檬皮屑 1/2個

做法：@蛋糕體
1.沙拉油及蜂蜜放入同一容器中，隔水加熱至蜂蜜呈流動狀。加熱時可用小匙一邊攪拌。
2.幼糖加入蛋黃內，用打蛋器攪拌至幼糖融化。
3.再慢慢加入作法（1）的液體材料，倒入時邊用打蛋器攪拌。
4.將低筋麵粉全篩入蛋黃糊內，用打蛋器以不規則方向，輕拌成均勻的麵糊。
5.將蛋白打發成硬性發泡哦蛋白霜。
6.取1/3分量的蛋白霜，加入作法（4）的麵糊內，用刮刀輕輕拌合。
7.再加入剩下的蛋白霜，從底部刮起拌勻。
8.將麵糊刮進烤盤內，將表面抹平。
9.烤箱預熱後，以上火190度，下火160度烤約12分鐘，表面呈金黃色或至熟。
10.蛋糕出爐後，把蛋糕紙撕下待涼，備用。

@夾心餡
1.原味優格放在溫室下回溫備用。
2.無鹽奶油加入糖份先用橡皮刮刀拌合。
3.接著用攪拌器由慢而快將奶油攪打成鬆發的奶油糊。
4.鮮奶放在溫室下回溫後，以少量多次方式慢慢加入奶油糊中，繼續快速攪打成光滑細致狀，即成奶油霜。
5.原味優格分三次慢慢加入奶油糊中，繼續快速攪打成光滑，最後刨入檸檬皮攪拌均勻，即成優格簡易奶油霜。
6.把奶油霜均勻的塗在蛋糕體上，並慢慢把蛋糕捲起，冷藏30～60分鐘·即·可·享用·。