2010年12月15日星期三

自製蛋豆腐




每次到外用餐時,招牌豆腐必定是桌上菜。。。。。
我們一家大大小小都很喜歡。。。。我喜歡自製的豆腐,因為它不含有任何的防腐劑和石膏粉,非常的健康。
其實,我也不記得這個食譜是在哪裡抄回來的,蛋豆腐的軟硬度剛剛好。。。非常的喜歡!!

全蛋 400G(打散)
鹽 1/3匙
香濃無糖豆漿 500G
粟粉 1茶匙+水 1大匙(混合備用)

1.把蛋和鹽打散備用。
2.煮滾豆漿,倒入粟粉水,擱置一邊。
3.準備蒸鍋,煮沸水。
4.8吋方形蒸盤,抹上少許油。鋪上一層保鮮膜。
5.把溫豆漿倒入蛋液中攪拌均勻,過篩入方盤中,用錫紙蓋好防水滴在豆腐上。
6.大火蒸30分鐘即可,等冷後才可以切。
7.切片,用大火炸。
8.依自己喜愛隨意烹調。

2010年12月9日星期四

玛德琳贝壳蛋糕~ Madeleines


第一次做這個蛋糕,之前也沒吃過。。沒看過,所以不知道它的口感是怎樣。。。
不過,還蠻喜歡它的口感。。。帶著一股檸檬的清香~不錯吃
唯一美中不足的就是。。我沒有貝殼模型,我用BAHULU的模型。。。

糖 100G
檸檬皮 半個
蛋 2粒~B
牛奶 25ML
低粉 100G
髮粉 3G
香精 少許
無鹽牛油 100G

做法:
1.糖和檸檬皮混合,放置1小時讓香味散發出來。
2.把蛋打散加入(1)中,再加入牛奶。
3.把低粉和髮粉篩入,加入香精攪拌均勻。
4.將牛油隔水煮溶(double boil)後,加入麵糊中。
5.將麵糊蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏至少1小時。
6.將模型先預熱10分鐘,然後塗油。
7.用190度烤12~13分鐘。

2010年12月6日星期一

Cupcake~杯子蛋糕


這是昨天做的杯子蛋糕,共做了30粒。
因為小妹說想學做杯子蛋糕,就約好小妹星期日過來我家。。。。
大概花了兩個多小時就完成了。

材料:
牛油 220G
幼糖 190G
A蛋 6粒
低筋麵粉 300G+發粉 5G~過篩
牛奶 100G

做法:
1.將牛油和幼糖打至鬆發。
2.逐粒把蛋加入~必須把蛋拌勻後才可加入第二粒。
3.加入篩過的麵粉攪拌均勻.
4.加入牛奶攪拌均勻。
5.將麵糊放入紙杯約八分滿,用190度烤30分鐘。
6.待涼,跟據自己喜好裝飾。

2010年12月5日星期日

香椰雙色菜燕



那天賣菜的安哥送了兩粒香椰來,安哥說他自已種的哦!!而且安哥還說很香的。。。。
為了不要辜負安哥的一番心意,決定拿來做菜燕。。。味道真的是很不錯!!


A~透明層:~椰水
菜燕粉 21/2茶匙
幼糖 180G
椰水 300ML
水 500ML
椰肉 適量


B~白色層:
菜燕粉 3茶匙~我用日本菜燕粉
幼糖 50G
鹽 1/4茶匙~我沒放
濃椰漿 250ML
水 500ML


做法:
1。將全部(A)材料倒入鍋內煮滾,倒入模盤中,加入椰肉。
2.待半凝固,然後在菜燕表面上用刀輕輕的劃上幾刀。
3.將(B)材料倒入鍋內煮滾,慢慢的把它倒入(2)中。
4.待凝固後,放進冰箱冷藏後再享用。

重新出擊


看看最後一次發表的文章,已是半年前了。。。真是失敗!! 所以今天決定了要“重新出擊”,把部落格繼續的寫下去。。。。